كيف يمكن التعرف على القهوة عالية الجودة من الحبة إلى الفنجان؟
كيف نميز القهوة عالية الجودة؟
يمكن التعرف على القهوة عالية الجودة من خلال ثلاث علامات: نوع الحبة (العربية تتميز برائحة وحموضة أكثر، بينما الروبوستا تتميز بقوام أثقل وكافيين أعلى)، تاريخ التحميص الذي يعد أهم مؤشر للطزاجة لأن القهوة تكون في أفضل عطرها خلال الأسابيع القليلة الأولى بعد التحميص، والتغليف بصمام أحادي الاتجاه الذي يمنع أكسدة الحبة.
القهوة عالية الجودة هي نتيجة سلسلة من الاختيارات الصحيحة؛ بدءًا من نوع ومنطقة زراعة الحبة وصولًا إلى طريقة التحميص والتغليف.
تتميز حبوب العربية برائحة وحموضة أكبر، بينما تتميز الروبوستا بقوام أثقل وكافيين أعلى. عادة ما تستخدم المقاهي الاحترافية مزيجًا من الاثنين بنسبة محددة.
يُعد تاريخ التحميص أهم مؤشر للطزاجة؛ حيث تكون القهوة في أفضل عطرها خلال الأسابيع القليلة الأولى بعد التحميص. كما يمنع التغليف بصمام أحادي الاتجاه أكسدة الحبة.
في علامة درکاپی التجارية، يتم تدوين ملف تحميص كل منتج على العبوة، وتصل المنتجات إلى العميل بفترة قصيرة بعد التحميص؛ هذان العاملان يضمنان ثبات الجودة.
