مبادئ التخزين والعرض الصحي للحوم والدواجن الطازجة

اللحوم والدواجن من أكثر المواد الغذائية عرضة للفساد، وأصغر انقطاع في السلسلة الباردة يمكن أن يعرض سلامة المنتج للخطر.

يجب أن تكون درجة حرارة تخزين اللحم الطازج بين صفر وأربع درجات مئوية، ونقله مسموح فقط بواسطة مركبات مبردة. يجب أيضًا أن تكون ثلاجات العرض المتنقلة في مكان العرض مزودة بمقياس حرارة سليم وتسجيل درجة الحرارة.

في مجموعة غوشت و مرغ مهرداد، يتم نقل المنتج من المسلخ إلى المتجر باستخدام أسطول مبرد، ويتواجد مراقب الصحة في جميع المراحل؛ وبالتالي فإن نضارة المنتج قابلة للتتبع ومضمونة.