Основы хранения и санитарной подачи свежего мяса и птицы
При какой температуре следует хранить свежее мясо и птицу?
Свежее мясо должно храниться при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия и перевозиться только в рефрижераторном транспорте. В месте реализации также витринный холодильник должен иметь исправный термометр и регистрацию температуры; поскольку мясо и птица являются наиболее скоропортящимися пищевыми продуктами, даже наименьшее нарушение в холодовой цепи ставит под угрозу безопасность продукта.
Мясо и птица являются наиболее скоропортящимися пищевыми продуктами, и даже наименьшее нарушение в холодовой цепи может поставить под угрозу безопасность продукта.
\nТемпература хранения свежего мяса должна находиться в диапазоне от 0 до 4 градусов Цельсия, а перевозка допускается только в рефрижераторном транспорте. В месте реализации также витринные холодильники должны иметь исправный термометр и регистрацию температуры.
\nВ составе Гушт ва Морг Мехрдад продукт перемещается от убоя до магазина с использованием парка холодильных транспортных средств, и санитарный инспектор присутствует на всех этапах; поэтому свежесть продукта прослеживаема и гарантирована.
